В стеклянную бутыль засыпают смесь сушеных яблок и груш и заливают ее кипяченой водой (на 1 кг смеси - 10 литров воды).
Закрытый холстиной сосуд ставят на 3 - 4 дня в прохладное помещение, пока не забродит.
В начале брожения его разливают по бутылкам, положив в каждую по одной изюминке.
Плотно укупоренные бутылки укладывают в подвале или погребе в песок в лежачем положении.
Через 3-4 недели квас готов к употреблению.
