Первый способ
Удалив стебельки, вишни слегка раздавливают так, чтобы не раздавить косточки и вместе с соком закладывают в большие бутыли. Потом заливают их охлажденной
кипяченой водой, закрывают полотном и ставят на лед.
Когда ягоды в процессе брожения выделят сок, квас готов к употреблению.
При первом сливании квас - очень экстрактивен, и его можно по вкусу разбавлять кипяченой водой.
По мере отбора кваса в ягоды можно доливать кипяченую воду.
Второй способ
Вишни заливают водой в соотношении 1:2 и кипятят до тех пор, пока вода не станет интенсивно красной.
Горячий сок фильтруют через полотно, сливают в стеклянные бутыли, насыпают сахарный песок, изю.м и оставляют в покое для брожения.
На литр кипятку следует взять 35г сахарного песку и 5г изюму.
Когда сок начнет бродить его разливают в бутылки.
